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Horaires à rallonge, insultes et humiliations répétées, violences physiques et sexuelles… Un livre choc dénonce les violences et l’”omerta” dans la gastronomie. À travers une cinquantaine de témoignages anonymes de professionnels, la journaliste Nora Bouazzouni s’attaque dans son livre “Violences en cuisine, une omerta à la française” (Éditions Stock), sorti mercredi, à ce qu’elle appelle “le mythe de la gastronomie française”. “Le mythe, c’est : ‘la haute cuisine exige ça’. Donc c’est normal de souffrir”, déplore-t-elle